【第1篇】食品散装食品合格证
◆经济导报记者 王淑霞 济南报道
在各大超市，散装食品品种多、价格低，且买多买少随意，因此很受欢迎。但除了价格标注一目了然，你注意过这些散装食品的生产日期和保质期吗？
国家对此可是有法律规定的。
《中华人民共和国食品安全法》第六十八条规定：食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
经济导报记者在济南高新万达圣豪超市、历下大润发超市、丁豪广场的华润万家超市调查发现，绝大部分散装食品都在装食品的容器上标注了生产日期等重要信息，且没有发现超市销售过期散装食品的情况。但也发现个别散装食品找不到生产日期等现象。
个别标签重要信息被遮挡
12日上午，在高新万达圣豪超市散装冷冻食品区，经济导报记者看到，大部分食品除了有价格标签，还配有一个产品合格证，上面标注了商品的生产日期、保质期、地址等重要信息。但经济导报记者注意到，部分商品的产品合格证存在被遮盖的现象，导致这些重要的商品信息消费者无法看清楚。
生产日期未明示
售货员给吃“定心丸”
随后经济导报记者在圣豪超市购买了散装阿根廷虾尾，由于没有看到该商品的生产日期，便询问售货员。售货员说，在这卖肯定都是新的。
经济导报记者在该超市还购买了海带丝。经济导报记者询问生产日期时，售货员表示，生产日期在大包装上，而且进货时超市会查验，保证商品不会过期。售货员还表示，大包装上给出的该商品的保质期很长，不过她们分装时一般把保质期设在1个月，这样完全可以保证消费者不会误食过期食品。
电子秤打印纸之误
在圣豪超市的咸菜专区，经济导报记者没有找到产品的生产日期。购买标注为“五香金丝”的咸菜后，发现售货员打出的标签上，显示的是商品的“生产日期”。于是经济导报记者问，“应该是包装日期吧？”售货员解释称，一个月进4次货，差不多每周一次，包装日期和生产日期相近，标签上是“生产日期”或“包装日期”没太多差别。正想离开时，另一位超市工作人员了解情况后对该售货员说，电子秤打印纸用错了，即应该使用带有“包装日期”而非“生产日期”的电子秤打印纸。随后，该售货员重新给经济导报记者购买的商品打印了付款标签。
距离远
生产日期“看不清”
12日下午，在历下大润发超市，经济导报记者注意到，绝大多数散装食品都标明了生产日期。但也存在个别散装食品找不到生产日期的现象。如在散装冷冻食品区，速冻黄秋葵等商品，只有其价格标签，而没有找到该商品的生产日期。此外，由于隔着冷柜，经济导报记者想让售货员帮忙看一下芋头的生产日期。售货员努力探了探身，无奈地表示“太远了，看不清”。
产品合格证“受挤压”
12日晚，在位于丁豪广场的华润万家超市，经济导报记者注意到，包括糖果、干果在内的绝大部分散装食品，都明示了商品的生产日期等重要信息。但在散装粮食区，经济导报记者看到，虽然大部分商品都有价格和产品合格证两个标签，但也存在部分商品的产品合格证没有完全展开放置的现象，导致无法了解这些商品的生产日期。
14日上午，经济导报记者进行了回访。在圣豪超市看到，12日没找到生产日期的“散装阿根廷虾尾”，已经配上了“身份证”；此前在合格证正面看不到生产日期的某种散装休闲食品，如今合格证以背面示人，生产日期标示清晰……
【第2篇】食品散装许可证是指
很多从事餐饮行业的从业者，在创业之初常常会将食品经营许可证和卫生经营许可证搞混。认为这就是一个证书，其实不然。今天小编就来给大家说一下两者的区别，及适用的行业和场景：
一、食品经营许可证
1、什么是食品经营许可证
食品经营许可证是针对食品销售流通环节、餐饮服务领域申请的，在中华人民共和国境内，从事食品销售和餐饮服务活动，已经取得营业执照等合法主体资格后，经食品药品监督管理部门审查批准后获得一个食品经营许可证。
2、食品经营许可证适用范围
预包装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品)、散装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品)、特殊食品销售(保健食品、特殊医学用途、配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品)、其他类食品销售、热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售(含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕)、自制饮品制售(不含使用压力容器制作饮品)、其他类食品制售等。
需要注意的是，列入其他类食品销售和其他类食品制售的具体品种，应当报国家市场监督管理总局批准后执行，并明确标注。具有热、冷、生、固态、液态等多种情形，难以明确归类的食品，可以按照食品安全风险等级最高的情形进行归类。
二、卫生许可证
1、什么是卫生许可证
卫生许可证主要用于一些卫生需要达到标准的行业或公共场所。
2、卫生许可证适用范围
（一）住宿场所：宾馆、旅馆、招待所；
（二）沐浴场所：公共浴室（包括浴场、桑拿中心、浴室、温泉浴等）；
（三）美容美发场所：理发店、美容店；
（四）购物及文化娱乐场所：影剧院、录像厅（室）、游艺厅（室）、舞厅、音乐厅、商场（店）、书店、展览馆、博物馆、美术馆、图书馆；
（五）健身场所：游泳场（馆）；
（六）等候场所：候诊室、候车（机、船）室。如果在公共场所里向客户提供餐饮或食品饮料等，除了获得卫生许可证外，还要食品经营许可证。
总结一下：
【第3篇】预包装食品散装食品证
哪类经营者需要办理食品经营备案（仅销售预包装食品）？
仅销售预包装食品的经营者，应当办理食品经营备案（仅销售预包装食品）。小食杂店仍应依法取得小食杂店备案卡，无需办理食品经营备案（仅销售预包装食品）。销售预包装食品以外的食品，或者从事食品制售活动的食品经营者，仍应依法取得食品经营许可，无需办理食品经营备案（仅销售预包装食品）。
如何办理食品经营备案（仅销售预包装食品）
首次备案
（1）经营者在实际开展仅销售预包装食品经营活动之前取得备案号即可。既可选择在办理市场主体登记注册的同时办理备案，也可选择在办理市场主体登记注册后、销售预包装食品前办理备案。
（2）已取得食品经营许可证的仅销售预包装食品经营者若在食品经营许可证到期后继续经营仅销售预包装食品的，应在食品经营许可证届满之日前15个工作日内办理备案，可不办理食品经营许可证注销，许可证到期自动失效。
备案变更
经营者申办备案后，若填报的备案信息（含食品经营场所面积、外设仓库、经营种类、销售方式、具体业态、使用自动售货设备情况、网络经营情况、连锁经营情况）发生变化的，经营者应当自变化之日起15个工作日内进行备案信息变更。
备案注销
（1）经营者在取得备案后拟新增经营散装食品、制售类食品等食品经营项目的，应当取得食品经营许可，且应当自依法领取食品经营许可证之日起15个工作日内办理备案注销。
（2）经营者终止仅销售预包装食品经营活动的，应当自终止之日起15个工作日内办理备案注销。
食品经营备案（仅销售预包装食品）办理期限与营业执照办理期限一致；办理备案时，除办理营业执照需要的材料外，食品经营备案（仅销售预包装食品）仅需填报《食品经营备案（仅销售预包装食品）信息采集表》相关信息。
【第4篇】食品散装许可证如何办理的
销售食品要办理《食品流通证》、开饭馆要办理《餐饮服务许可证》，同时还要办理《公共场所卫生许可证》……
食品混合业态经营越来越普遍，经营者花几倍时间，准备多份材料，跑多个证审批手续的现象在2023年前并不少见。
随着国家食品药品监督管理总局食品许可制度改革的推进，这种局面已得到彻底改变。
目前，新版《食品经营许可证》在全国已基本落地，即食品经营者不管业务范围涉及哪一种，只需要办理《食品经营许可证》一证就可以了。
总局依据新修订的食品安全法规定，以及深化审批制度改革要求，精简许可事项，将食品流通许可、餐饮服务许可和餐饮服务单位卫生许可逐步统一合并为食品经营许可。
此举既集中了审批职能，又提高了办事效率，方便食品经营者按照经营项目办理许可。这项改革的推行，惠及全国1200多万户食品经营者。
根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》、国家食品药品监督管理总局《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则（试行）》等有关规定：食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂三种主体都应当取得《食品经营许可证》。
食品销售经营者，包括商场超市、便利店、食杂店、食品贸易商、食品自动售货销售商、网络食品销售商六种经营形式。
餐饮服务经营者，包括普通餐饮（特大型、大型、中型、小型、微型）、中央厨房、集体用餐配送单位三种经营形式。
单位食堂，包括学生食堂、托幼机构食堂、职工食堂、工地食堂、其他食堂五种经营形式。
食品经营许可经营项目
食品经营许可经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途、配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售、热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）、自制饮品制售（不含使用压力容器制作饮品）、其他类食品制售等。
其他类食品销售和其他类食品制售的具体品种按要求应报国家食品药品监督管理总局批准后执行，并明确标注。
想在帝都办理食品经营许可证请往下看！
根据《北京市食品安全条例》、北京市食品药品监督管理局《北京市食品经营许可管理办法（暂行）》、《北京市食品经营许可审查细则（暂行）》等有关规定，申请人可通过北京市食品药品监督管理局网站或到所在区县食品药品监督管理局及市食品药品监督管理局直属分局办事大厅提出申请。
申请食品经营许可应提交的材料
1、《食品经营许可申请书》
2、企业、个体工商户营业执照副本原件、复印件3、与食品经营相适应的经营场所的使用证明4、负责人及食品安全管理人员、食品安全专业技术人员的身份证明5、与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件6、食品安全管理制度文本
特别提醒
1、《食品经营许可申请表》可在北京市食品药品监督管理局网站下载，由于软件版本不同，下载打印的文书应当与pdf格式的文书一致。
2、申请人应当向具有许可管辖权的许可机关申请食品经营许可。
3、申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格证明。
4、已经取得的《食品流通许可证》、《餐饮服务许可证》、《食品卫生许可证》（保健食品销售）在有效期内继续有效，期间需要变更或到期延续的按相关规定办理。
值得注意的是适用多年的《食品流通许可证》、《餐饮服务许可证》和保健食品经营企业卫生条件审核证明在2023年7月1日已经退出历史舞台，食品行业行政许可正式迈入“三证合一”新时代。《食品经营许可证》增加了对线上食品安全的保障、填补了过去的监管真空。它把网络经营食品纳入监管范围，网络再也不是食品的“法外之地”。网络卖家想通过网络从事食品经营，不管是依附哪个网站，都必须依法办理食品经营许可证。办理食品经营许可证需要有实体店，如果没有实体店的话，那么储存食品的仓库可以作为其从事网络经营的实体经营存储场所。
【第5篇】什么是食品散装证
什么是经营食品许可证，简单来说，就是您销售、经营的食品是可以直接入口的，农民自产自销的农副产品除外，都是需要办理食品经营许可证。
食品经营许可的主体分为：食品销售经营者、餐饮服务经营者和单位食堂。食品销售经营者，一般分批发和零售。从销售的不同产品，又区分为预包装食品销售，含冷藏冷冻食品或不含冷藏冷冻食品，如包装好的饼干、瓜子、薯条、冷冻的鸡鸭鱼肉等。散装食品销售，含冷藏冷冻食品和 不含冷藏冷冻食品，如按斤称的瓜子、饼干等。特殊食品销售，保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品。餐饮服务经营者，我们可以通俗地理解为，自己制作售卖的经营者，可区分为：热食类食品制售，如火锅、烧烤、快餐、小炒等；冷食类食品制售，如凉菜、水果拼盘、卤菜等；生食类食品制售，如生食 鱼类，最常见的就是三文鱼一类的可生食肉；糕点类食品制售，如饼干、面包、蛋糕等，自制饮品制售，如果汁、奶茶、其他类食品制售等。
根据食品经营者的经营方式不同，许可的项目也是不同的，当然审批所需的资料，要求流程也各不相同，如果您需要办理食品经营许可证，关注我，给您介绍如何快速便捷办理食品经营许可证。
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【第6篇】食品散装证办理要求
食品生产经营卫生许可证是卫生许可证的一个类别之一，是国家卫生主管部门对食品生产与经营者颁发的允许进行食品生产经营的法定证件。那么办理北京办理食品经营许可证有什么要求和材料呢？下面一起来了解一下吧。
在我国，根据《食品卫生法》的规定，食品生产经营企业和食品商贩，必须先取得卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记或者变更登记。
哪些企业需要办理
1、食品销售经营者，包括商场超市、便利店、食杂店、食品贸易商、食品自动售货销售商、网络食品销售商六种经营形式。
2、餐饮服务经营者，包括普通餐饮(特大型、大型、中型、小型、微型)、中央厨房、集体用餐配送单位三种经营形式。
3、单位食堂，包括学生食堂、托幼机构食堂、职工食堂、工地食堂、其他食堂五种经营形式。
食品经营许可证经营项目分为：预包装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品)、散装食品销售(含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品)、特殊食品销售(保健食品、特殊医学用途、配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品)、其他类食品销售、热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售(含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕)、自制饮品制售(不含使用压力容器制作饮品)、其他类食品制售等。
主管单位：食品经营许可证由企业注册所在区的食品药监局，可在全国范围开展业务。
办理条件
普通餐饮：
指有固定经营场所，通过即时加工、制作、销售食品，并直接向消费者提供服务性劳动的经营方式。其中特大型餐饮：加工经营场所使用面积为3000m2以上;大型餐饮：加工经营场所使用面积为500～3000m2(含500m2，不含3000m2);
中型餐饮：
加工经营场所使用面积为150～500m2(含150m2，不含500m2);
①粗加工间和消毒间各3个水池
小型餐饮：
加工经营场所使用面积为20～150m2(含20m2，不含150m2);
①有专门区域洗菜、切菜；
②两个区域不能交叉；
③出餐和回餐两个路径；
微型餐饮：
加工经营场所使用面积为6～20m2(含6m2，不含20m2)。
①独立闭合们；
②紫外线消毒灯；
③独立空调；
④门内外各一个水池；
⑤单独的蛋糕房要3个水池来清洗工具；
1、设有食品安全管理机构和组织结构，配有专职或兼职的食品安全专业技术人员及管理人员;
2、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持25米以上的距离，并且环境整洁，干净;
3、有健全的管理制度;
4、经营鲜活畜禽、水产品的区域与其他食品经营区域应当间隔一定距离有效分开;
5、法律法规规定应具备的其他场地条件。
办理材料
1、《食品经营许可申请书》;
2、企业、个体工商户营业执照副本原件、复印件;
3、与食品经营相适应的经营场所使用证明，房产证和房屋租赁合同复印件;
4、负责人及食品安全管理人员、食品安全专业技术人员的身份证明;
5、与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件;
6、食品安全管理制度文本;
【第7篇】预包装食品散装食品许可证
上海食品经营许可证办理 是否有实际场地， 如果有实际场地需要先核验场地，审查装修图纸，厨房和餐厅面积，水槽锅灶桌椅摆放位置。 一般申请周期一到二个月，食品经营许可证严格意义上是要实地场地注册，食品分餐厅、预包装食品、冷冻冷藏、散装食品、乳制品、保健品、牛羊肉、酒类等等，每种性质不一样办理时间和要求也不一样。
上海办理食品经营许可证一般在一个月左右。一般食药监部门会上门看场地。可以提供部分食品注册虚拟地址。一、注册食品公司的条件：上海注册食品公司资金因为认缴制的原因，已经没有要求了。但是注册食品公司需要办理食品流通许可证，因为是后置许可，可以在营业执照下来时办理，也可在公司注册完成后办理。
二、食品公司注册流程：工商核名->签署工商材料->工商登记->开基本户->税种核定并购买f票->办理食品流通许可证。三、注册费用上海注册食品公司费用一般由办理三证等的政府规费、开户费及代理服务费，这其中代理服务费可商讨（我公司代理服务费1000元起）。
四、上海注册食品公司经营范围示例：一。农产品、粮油、畜禽产品、乳制品、水产品，以及上述产品的加工品、食品添加剂、调味品、饮料、酒类的批发、佣金代理（拍卖除外）；上述商品的进出口、技术服务、咨询服务及其相关的配套业务；农副产品的收购（不涉及国营贸易管理商品，涉及配额、许可证管理商品的，按国家有关规定办理申请）二。预包装食品（不含熟食卤味、冷冻冷藏）、饮料、服装、化妆品、饰品、工艺礼品的批发、进出口、佣金代理（拍卖除外），提供相关配套服务及商务信息咨询。（涉及配额、许可证管理、专项规定管理的商品按照国家有关规定办理）
【第8篇】食品散装干货食品许可证
衣食住行是我们每个人都离不开的，现在随着互联网的发展人们越来越习惯网上消费，衣食住行都可以用各种app来满足。在饮食这一个领域出现了很多网红店和各种爆款美食，不光好吃还带动了实体经济的发展，所以很多创业者都看好餐饮行业的机遇，准备加入其中大干一番。但是餐饮食品和其他行业不同，因为关系到食品的安全和消费者身体的健康。
国家食品药品监督管理总局令第17号公布《食品经营许可管理办法》从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可，否则算是非法经营轻则停业整顿，重则直接吊销相关执照并取得相应的处罚。所以注册猫小编一定奉劝创业者一定要持证经营。
那么怎么办理食品经营许可证呢？注册猫小编为你整理《食品经营许可证》办理流程和需要注意的事项。
食品经营许可证
一、食品经营许可证的办理条件
1.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；
2.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
3.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；
4.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
5.取得《企业法人登记证》或《营业执照》等主体资格证明文件。申办单位食堂许可，应取得法人登记证、社团登记证或营业执照等主体资格证明文件。
6.法律、法规规定的其他条件。
食品经营许可证
二、办理食品经营许可证需要多长时间？
食品经营许可自受理许可申请之日起10个工作日内完成。依法需要听证、检疫、检验、鉴定所需时间除外。因特殊原因需要延长期限的，经受理行政机关负责人批准，可以延长10个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
三、食品经营许可证经营范围变更
很多老板注册完成证件之后都会想要入驻网上外卖平台，这个涉及到许可经营项目的变更。
变更经营许可并且有需要会到实地进行审查。
食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。
所需要准备的材料为：
1. 各功能区间布局平面图和操作流程图
2. 食品经营许可变更申请书
3. 与变更许可事项相关的材料
4. 办理人的身份证明或者委托书
食品经营许可证
当经营场所发改变时，许可证不可变更只能重新申领，具体规定如下：
目前国家对从事食品流通、餐饮服务活动的，不再发放食品流通许可证和餐饮服务许可证，而代之以《食品经营许可证》。持有食品流通、餐饮服务许可证，保健食品经营企业卫生许可证的企业需要办理变更、延续的，均无法变更和延续原证，而需要重新办理《食品经营许可证》。
四、食品经营许可证的有效期是多久？到期了要怎么办？
一般食品经营许可证是5年，需要注意的是在证件过期之前需要提前30天到一下办理部门进行申请。
1.持有有效的《食品经营许可证》；
2.《食品经营许可证》有效期届满前至少30个工作日，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
【第9篇】食品散装许可证如何办理
食品安全管理制度目录
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
二、食品安全管理员制度
三、食品安全自检自查与报告制度
四、食品经营过程与控制制度
五、场所及设施设备清洗消毒和维护保养制度
六、进货查验和查验记录制度
七、食物储存管理制度
八、废弃物处置制度
九、食品安全突发事件应急处置方案
十、.食品添加剂使用公示制度
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案。
培训管理制度
1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从
业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
3、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》《浙江食品流通许可实施细则(暂行)》等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。
4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。
二、食品安全管理员制度
1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
3、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，
培训合格者才允许从事食品流通经营。
4、建立并执行从业人员健康管理制度。
5、执行食品安全标准。
6、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
三、食品安全自检自查与报告制度
1、食品销售经营者应当建立食品安全自查制度，根据《食品安全法》等法律法规和规章制度以及保证食品安全的自律管理制度制定、实施自查计划，定期对食品安全状况进行检查评价。
2、食品安全自查由负责人收集整理食品安全管理员组织实施，并负责不合格项的整改工作。
3、食品安全自查一般分为定期自查和专项自查，定期自查应当根据所经营的食品风险等级确定频次，专项自查应当根据食品药品监管部门、消费者、媒体舆情等渠道获知的食品安全风险信息立即实施。
4、经营场所布局、制作工艺流程、内部管理流程等重点管理项发生变化的，应当立即组织食品安全自查。
5、食品安全自查不合格项应当查清原因、立即整改。有证据表明可能危害食品安全的食品，应当立即停止销售并向当地食品药检监管部门报告，待问题排查整改到位后方可重新销售。
6、食品安全自查应当建立自查档案，如实记录食品安全自查组织实施的时间、计划、人员、结果和排查整改情况，不得涂改或污损。
四、食品经营过程与控制制度
(一)食品采购
1.制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2.选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3.签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、qs认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5.对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
6.每一批次的进货情况详细记录进货台帐。
食品储存
1.因公司食品销售业务主要为厂家(经销商)直接供货给客户，公司不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放干经营场所。
2.详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3.按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4.贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5.食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验。
6.每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7.每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
8.变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
食品运输
1.运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
2.在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与地面接触。
3.直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
五、场所及设施设备清洗消毒和维护保养制度
(一)加工经营场所
1、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁:设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。
2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品(包括原料)应有保护措施。
3、使用杀中剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行:使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
4、发现老鼠、蟑螂及其他有害害中应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。
5、三防设施有效:纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
(二)设施
1、餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。
2、餐具、用具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。
3、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。
4、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg/l,餐具全部浸泡时间不低于5分钟。接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持 100℃，不少于 10分钟。
5、待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随意乱放。
6、消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。
7、餐具消毒应有记录、存档备查。
五、加工经营场所及设施设备维修保养制度
1、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烘焙、备餐用具清洗消毒及原料贮存的场所， 按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。各功能间标识明显，操作流程规范
2、功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。
3.配备冷藏、冷冻设施，烤箱、发酵箱、搅拌机等设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检杳和维护，确保正常运转和使用。
4.配备餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。定期检查和维护，及时清理清洗，必要时消毒。
5.定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安
全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。
六、进货查验及记录制度
1、进货查验记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供
货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存
期限不得少于2年。
2、严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。
3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
4、索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查。
5、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及联系方式等内容。
6、选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种方式建立进货台
账。
七、食物储存管理制度
(一)食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
(二)食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
(三)食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
(四)贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
(五) 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
(七)工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
八、废弃物处置制度
1、餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。
2、设置符合标准的餐厨废弃物收集容器。
3、餐厨废弃物与非餐厨废弃物分类收集、单独存放，并按照环培保护的有关规定，设置油水分离器或者隔油池等污染防治设施。
4、餐厨废弃物由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。餐饮服务提供者应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件。
5、保证餐厨废弃物收集容器、污染防治设施完好、密闭和整洁，并保持周边环境干净、整洁。
6、建立《餐厨废弃物处置台账》，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，由餐厅设置专人负责，餐厅负责人监督执行效果，并定期向监管部门报告。
7、在餐厨废弃物产生后24小时内将餐厨废弃物交给与其签订协议的餐厨废弃物收集、运输服务企业:
8、不得将餐厨废弃物排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水库、沟渠和公共厕所废弃物外置规章制度废弃物外置规章制度。食品安全突发事件应急处置方案切实加强领导，完善制度，做好突发事件的应急处理准备。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突发事件的应急处理机制，一旦发生食品卫生突发事件或疑似突发事件后，应采取下列紧急措施:
(一)启动饮食服务公司食品卫生突发事件预防及外理的组织机松
1、一旦出现食品卫生突发事件，食品卫生突发事件预防及应急处理领导小组立即采取紧急措施，落实各项工作的责任人，进行明确分工。
2、建立食品卫生突发事件值班制度，设突发事件报告或投拆电话;尤其在多发季节，节假日期间，要重点落实，以保证食品卫生突发事件发生后能迅速报告和及时处理。
(二)立即向上级卫生、行政机关报告
1、发生食品卫生突发事件后，立即停止生产经营活动，并向所
在地的医疗单位、上级卫生主管部门报告。拨打电话120 向当地医院
求援，协助卫生机构和医务人员救治中毒或疑似中毒病人
2、上级卫生主管部门尚未到达之前，应保护事故现场，并停用食物、出售等一切经营活动:保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，便于卫生局工作人员展开调查、取证和分析。
(三)配合卫生局展开调查1、主动配合区卫生局进行调查，按要求如实提供有关材料和样品:落实卫生局的具体要求并采取一切可以采取的措施，把事态控制在最小范围。
2、配合区卫生局详细调查:中毒发生时间、地点、中毒人数(包括就诊人数、住院人数、危重病人及死亡人数)、中毒发展趋势及采取的紧急措施;污染食品种类、可疑污染物、污染程度、食品加工设备和场所、食品有效地点、食品运输工具及车辆等等。
3、加工配送人员整理记录和调查相关材料后及时向主管卫生、行政部门报告。
十、食品添加剂使用公示制度
1、需要公示的食品添加剂是在食品加工过程中使用的所有食品添加剂。
2、需要公示的食品添加剂基本信息包括:品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。
3、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂有变化的要及时更换公示信息。
4、采购的食品添加剂要专人采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂，禁止使用非食用添加剂。
5、食品添加剂要分类、分开存放，以防误用。
6、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。
